世界最大的酶生產(chǎn)者諾維信推出一款新酶制劑Fermax?，能夠減少工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中泡沫的產(chǎn)生。這也是第一次用生物學(xué)的方法解決此關(guān)鍵問(wèn)題，目前該技術(shù)除了應用在甘蔗乙醇生產(chǎn)過(guò)程中也被用在了其他大規模發(fā)酵過(guò)程。
Fermax?是一種蛋白酶通過(guò)打破起泡相關(guān)的蛋白的穩定性來(lái)減少發(fā)酵生產(chǎn)中泡沫的產(chǎn)生，不同于傳統的抗泡沫產(chǎn)品，Fermax?不消除泡沫，而是從最開(kāi)始就阻止泡沫形成。這使發(fā)酵過(guò)程更容易控制，從而使工廠(chǎng)更高效運作。由于化學(xué)抗泡沫劑的控制使用成本也隨之降低。Fermax早期的測試數據顯示能夠在不增加化學(xué)物質(zhì)的條件下增加除泡效果，并且成本降低20%。在最近的公開(kāi)數據中，諾維信表示使用它能節省70%抗泡沫劑和100%分散劑的使用。
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